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Aug 20, 2023

Die 5 besten Blechpfannen des Jahres 2023

Die Redakteure von Delish wählen jedes Produkt, das wir vorstellen, sorgfältig aus. Über die Links auf dieser Seite können wir eine Provision verdienen. Verabschieden Sie sich von Ihrem alten, verzogenen Backblech. Blechpfannen sind unverzichtbare Küchenutensilien und eignen sich hervorragend für

Die Redakteure von Delish wählen jedes Produkt, das wir vorstellen, sorgfältig aus. Über die Links auf dieser Seite können wir eine Provision verdienen.

Verabschieden Sie sich von Ihrem alten, verzogenen Backblech.

Blechpfannen sind unverzichtbare Küchenutensilien und eignen sich hervorragend zum Backen Ihrer Lieblingskekse sowie zum Kochen und Braten von Fleisch und Gemüse. Und obwohl sie oft als Backbleche bezeichnet werden, unterscheiden sie sich geringfügig. Im Gegensatz zu Backblechen, die in der Regel randlos sind und nur dazu dienen, die Kekse mit einem Spatel nahtlos auszulöffeln, haben Backbleche erhöhte Kanten (ca. 2,5 cm hoch). Dadurch können sie Zutaten, Dampf und überschüssige Säfte besser aufnehmen – ein Muss, wenn es darum geht, anspruchsvollere Gerichte wie BBQ-Hähnchen-Nachos oder das Braten von zarter Schweinelende oder Hochrippe zuzubereiten.

Wir haben Experten des Good Housekeeping Institute – darunter Nicole Papantoniou, die Leiterin des Kitchen Appliances & Culinary Innovation Lab des Good Housekeeping Institute – kontaktiert, um die besten Blechpfannen zu finden, die man für Geld kaufen kann. Entdecken Sie ihre streng getesteten Angebote für Hobbyköche aller Niveaus und finden Sie Einkaufstipps, damit Sie genau den richtigen Stil finden.

Unsere Freunde vom Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances Lab haben 20 Blechpfannen getestet, um Modelle mit der besten Leistung und Benutzerfreundlichkeit zu finden. Ihr Team aus festangestellten Experten – darunter professionell ausgebildete Köche und Produktentwickler für Küchengeräte – unterzieht Alltagsprodukte in ihren Labors in New York City mehreren Tests, um herauszufinden, welche Produkte Ihr hart verdientes Geld tatsächlich wert sind.

Während dieser Experimente backte das Team Kekse und röstete Brokkoli in jeder Pfanne von der Größe eines halben Blechs. Das Team bewertete jedes Modell anhand von Faktoren wie der gleichmäßigen Garung der Speisen, ihrer einfachen Reinigung und der Frage, ob sie sich im Laufe der Zeit verzogen. Basierend auf ihren Erkenntnissen haben wir festgestellt, dass dies die besten Blechpfannen sind, die man im Jahr 2023 kaufen kann.

Das Good Housekeeping Institute benanntKommerzielles Bäcker-Halbblatt von Nordic Ware die beste Backform insgesamt. Das Team bezeichnete die antihaftbeschichtete Aluminiumpfanne nicht nur als leicht sowie einfach zu verwenden, aufzubewahren und zu reinigen, sondern stellte beim Testen auch fest, dass sie alle anderen Modelle übertraf. Die Kekse wurden „gleichmäßig braun und hatten eine gleichmäßige Form mit einer zähen und knusprigen Textur“ und der Brokkoli war „gleichmäßig und gleichmäßig knusprig, ohne dass sich Öl ansammelte“. Der einzige Nachteil? Diese Pfanne sollte von Hand gespült werden, da sie schneller anlaufen kann, wenn Sie sie in der Spülmaschine reinigen.

Wiltons beschichtetes Blechpfannenset Enthält eine mittelgroße und eine große Pfanne. Papantoniou mag diese, weil sie zu einem „guten Preis“ erhältlich sind und „in der Regel antihaftbeschichtet“ sind. Darüber hinaus gibt das Good Housekeeping Institute an, dass diese erschwinglichen Pfannen bei Tests „außergewöhnlich gut“ abgeschnitten haben. Die von ihnen gebackenen Kekse hatten „knusprige Ränder, zähe Kerne und einen schön gebräunten Boden“, was laut Team wahrscheinlich auf die dunkle Farbe der Formen zurückzuführen ist. Mittlerweile hatte der Brokkoli eine knusprige Konsistenz und war gleichmäßig gebräunt. Tester nennen die Griffe als weiteres Verkaufsargument, da sie den Transport der Pfannen in den Ofen und aus dem Ofen erleichterten. Auch wenn diese Backbleche technisch gesehen spülmaschinenfest sind, beachten Sie bitte, dass Handwäsche empfohlen wird, um ihre Qualität zu erhalten.

Bevorzugen Sie etwas mit einem Farbtupfer? Papantoniou empfiehltGreat Jones‘ antihaftbeschichtetes Blechpfannenset aus Keramik, denn es ist „wirklich hübsch und bietet eine große Oberfläche“. Obwohl sie anmerkt, dass diese Pfannen leicht zerkratzen, stellte das Good Housekeeping Institute fest, dass die Antihaftbeschichtung der Pfannen gleichmäßige Ergebnisse und eine einfache Reinigung ermöglicht.

Die vom Team hergestellten Kekse wurden gleichmäßig gebacken und oben und unten gleichmäßig gebräunt. Und die Brokkoliröschen waren durchweg „fast luftfrittiert und knusprig“, wobei die größere Pfanne mehr Platz zwischen den Brokkoliröschen ließ, um eine Dampfbildung zu verhindern.

Für diejenigen, die eine „schicke“ Blechpfanne wollen, empfiehlt PapantoniouHalbblechpfanne von All-Clad , das drei Griffe hat, die es „wirklich auszeichnen“. Das Good Housekeeping Institute erklärt, dass die Griffe das sichere Hinein- und Herausnehmen der Pfanne aus dem Ofen erleichtern. Tester bezeichnen diese schwere Aluminiumpfanne auch als „solide und robuste“ Wahl, da sie sich bei hohen Temperaturen nicht verformt, was bei Blechpfannen häufig auftritt. Die Kekse und der Brokkoli waren gut gebacken und geröstet. Beachten Sie jedoch, dass der Brokkoli beim Testen Flecken auf dem Laken hinterlassen hat und dass für die Reinigung etwas mehr Fett erforderlich war.

Laut dem Good Housekeeping Institute ist diese unbeschichtete, aluminisierte Pfanne eine der besten Arten zum Braten von Gemüse. Das Team stellte fest, dass Brokkoli während des Tests gleichmäßig geröstet wurde, „ohne dass er gedreht werden musste“. Die Röschen fühlten sich außerdem knusprig an der Luft an und ließen sich „leicht aus der Pfanne lösen“, ohne Flecken zu hinterlassen.

Als zusätzlicher Vorteil ermöglichte die helle Farbe des Blechs auch eine gleichmäßige Bräunung der Kekse. Diese Pfanne ist spülmaschinenfest, sollte aber am besten von Hand gespült werden.

Größe: Das Good Housekeeping-Team stellt fest, dass Blechpfannen hauptsächlich in drei Größen erhältlich sind: Viertel-, Halb- und Vollformat. Standardpfannen in voller Größe haben die Maße 18 x 26 Zoll und werden „im Allgemeinen in Großküchen verwendet“, da sie normalerweise nicht in Haushaltsöfen passen. Für den „alltäglichen Hobbykoch“ empfehlen die Experten Halbblechpfannen (normalerweise 18 x 13 Zoll), da diese eine gute Größe für Desserts und Mahlzeiten haben. Viertelblechpfannen (ca. 13 x 9 Zoll) oder Jelly Roll-Pfannen (ca. 10½ x 15½ Zoll) eignen sich gut für kleinere Aufgaben wie Einzelportionen oder Beilagen wie Spargel.

Dunkle und helle Pfannenoberflächen: Basierend auf seinen Tests sagt das Good Housekeeping Institute, dass Blechpfannen mit dunkler Oberfläche „das Essen knuspriger und brauner“ machen als Pfannen mit heller Farbe. Sie empfehlen, die Garzeit oder Temperatur Ihres Rezepts anzupassen, wenn Sie dunklere Blechpfannen verwenden, da die Ränder und der Boden Ihrer Speisen schneller garen. Die Experten sagen, dass leichtere Pfannen ein gleichmäßigeres Kocherlebnis bieten.

Felgen und Griffe: Blechpfannen mit Rand haben erhabene Kanten, die typischerweise 1 Zoll hoch sind. Das Team des Good Housekeeping Institute sagt, dass diese Art von Pfannen stabiler sind, um ein Verziehen zu verhindern und auch dazu beizutragen, das Überlaufen von Lebensmitteln zu begrenzen. Beim Kauf von Blechpfannen mit Rand empfiehlt das Team, nach Optionen mit Griffen zu suchen, um den Transport zum und vom Ofen zu erleichtern.Reinigungsfähigkeit: Während einige Blechpfannen spülmaschinenfest sind, wird im Allgemeinen empfohlen, sie von Hand zu waschen. Papantoniou weist darauf hin, dass die Spülmaschine Flecken und Farbveränderungen auf Aluminiumpfannen beschleunigen und „Antihaftbeschichtungen schneller“ zerstören kann. Das Good Housekeeping-Team stellt außerdem fest, dass herkömmliche Blechpfannenmaterialien leichter rosten oder zerkratzen können, wenn sie „mit heißem Wasser und anderen Utensilien in der Spülmaschine vermischt“ werden.

Blechpfannen verziehen sich normalerweise, wenn sie dünn sind und schnellen Temperaturschwankungen ausgesetzt sind.

Blechpfannen gibt es in verschiedenen Stärken (normalerweise im Bereich von 10 bis 18), was sich auf die Dicke des Metalls bezieht. Je niedriger die Anzeige, desto dicker ist die Pfanne. Pfannen mit einer größeren Stärke haben weniger Material, was bedeutet, dass sie die Wärme nicht so gut leiten. Dadurch neigen sie dazu, sich bei extremen Temperaturen leichter zu verziehen. Einige Blechpfannen sind jedoch „mit Stäben verstärkt, die helfen, ein Verziehen zu verhindern“, sagt Papantoniou.

Verformungen können auch auftreten, wenn eine Blechpfanne schnellen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, was dazu führen kann, dass sich das Metall ungleichmäßig ausdehnt und zusammenzieht. Dies kommt bei dünneren Pfannen häufiger vor, kann aber mit der Zeit bei jeder Art von Pfanne passieren. Um ein Verziehen zu verhindern, vermeiden Sie es, eine kalte Backform direkt in den heißen Ofen zu stellen oder ein Blech direkt nach dem Backen mit kaltem Wasser zu übergießen. Stellen Sie stattdessen eine leere Pfanne auf die Vorheizstufe in den Ofen, bevor Sie Ihre Kreationen hinzufügen, und lassen Sie die Pfanne vor dem Reinigen einige Minuten abkühlen.

Nashia Baker ist Commerce-Redakteurin bei Hearst und berichtet über die neuesten und besten Produkte in den Kategorien Home und Lifestyle. Im Laufe ihrer Karriere hat sie Köche und Lebensmittelexperten interviewt, um mehr über die Top-Trends in der kulinarischen Welt zu erfahren.

Nashia Baker ist Wirtschaftsredakteurin bei Hearst Magazines; Sie deckt alles rund um Wohnen und Lifestyle ab und deckt Marken wie Oprah Daily, Cosmopolitan, Delish und Esquire ab. Bevor sie zu Hearst kam, hob sie Kleinunternehmer, Kreative und die besten einkaufbaren Inhalte hervor.

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